Celiachia: ma è tutta colpa del glutine?
Sempre più persone nei Paesi occidentali sono intolleranti al glutine. Ma secondo uno studio finora trascurato tutto ciò potrebbe avere molto a che fare con il glifosato
di Maria Pia Terrosi
Sembra esserci una stretta relazione tra celiachia ed esposizione al glifosato. Questo quanto emerge da uno studio “Pathways to Modern Diseases II: Celiac Sprue and Gluten Intolerance” pubblicato su Interdisciplinary Toxicology nel 2013, ma rimasto per lo più ignorato dai media.
Partiamo da un dato. Oggi la celiachia ha assunto i caratteri di una vera epidemia: ben il 5% della popolazione europea e nordamericana ne soffre o comunque è – più genericamente – intollerante al glutine. Un boom di celiaci spesso spiegato semplicemente con il miglioramento e la maggiore accuratezza delle tecniche diagnostiche. Ma secondo i dati raccolti dai ricercatori, in questa epidemia l’esposizione al glifosato sembra giocare un ruolo chiave. Al riguardo lo studio evidenzia come negli ultimi 20 anni l’aumento del numero di persone celiache – o comunque intolleranti al glutine – sia andato di pari passo con l’incremento nell’utilizzo del glifosato in agricoltura.
Ma soprattutto i ricercatori sottolineano come i sintomi dell’intolleranza al glutine siano molto simili a quelli riscontrati negli animali esposti al glifosato nei test di laboratorio. La celiachia, infatti, è associata a squilibri nel sistema digestivo che possono essere spiegati dagli effetti noti del glifosato sui batteri intestinali. Tra questi: la riduzione di enzimi e di batteri, la modifica delle pieghe della mucosa, la distruzione della struttura dei microvilli nella parete intestinale e l’aumento della secrezione di mucina.
Inoltre gli studiosi pongono la loro attenzione su alcuni punti:
- La celiachia è associata alla compromissione degli enzimi del citocromo P450 e il glifosato è noto per inibire gli enzimi del citocromo P450 .
- Le carenze di ferro, cobalto, molibdeno, rame e altri metalli rari associati alla celiachia possono essere attribuite alla capacità del glifosato di legarsi a questi elementi.
- Le carenze di triptofano, tirosina, metionina e selenometionina associate alla celiachia si abbinano alla riduzione di questi aminoacidi da parte del glifosato.
- I celiaci hanno anche un maggior rischio di sviluppare il linfoma non Hodgkin, implicato anche nell’esposizione al glifosato.
- I problemi riproduttivi associati alla celiachia, come infertilità, aborti spontanei e difetti alla nascita, possono anche essere spiegati dal glifosato.