L’agricoltura convenzionale è basata su ritmi e principi non sostenibili, che a lungo andare danneggiano irrimediabilmente i suoli agricoli. La soluzione? Un’agricoltura che tenga conto dei bisogni della terra così come di quelli dell’uomo: l’agricoltura biologica. Che non è solo il mancato utilizzo di sostanze chimiche di sintesi, ma un vero e proprio diverso modo di intendere l’agricoltura come sistema complesso, che riutilizza al massimo le risorse esistenti.

A differenza della monocoltura, la rotazione delle colture permette di scambiare sostanze diverse tra il suolo e le piante in modo che le sostanze non si esauriscano col passare degli anni. Per esempio, dopo esser coltivato a mais (che consuma nitrogeno), un campo può essere coltivato a legumi (che restituiscono nitrogeno al terreno.

Rotare le colture permette inoltre di contrastare l’insorgenza di malattie delle piante e aumentare la biodiversità del terreno. Di conseguenza, permette anche di fare a meno di fertilizzanti e pesticidi mantenendo la produttività dei campi.

Il concime organico, come compost e letame, migliora la struttura, la consistenza e l’areazione del suolo aumentando la sua capacità di trattenere acqua e stimolando una crescita sana delle radici delle piante.

Un esercito di insetti antagonisti naturali dei parassiti. Ma anche procedure efficaci come la pacciamatura del terreno, ovvero un tappeto di fieno o erba per proteggere dagli sbalzi termici. O ancora il sovescio: la semina di piante che aiutano la fertilità del terreno e combattono l’erosione del suolo. Per non parlare di concimi organici come il compost o l’utilizzo di siepi e alberi che danno ospitalità ai predatori naturali dei parassiti e servono come barriera fisica a possibili inquinamenti esterni. Sono queste le pratiche del bio.

In agricoltura biologica, per proteggersi da insetti, funghi e parassiti si utilizzano poi cera d’api, oli vegetali, estratti di piante. E anche il rame, un metallo pesante usato anche nell’agricoltura convenzionale (in realtà da secoli i viticoltori e i frutticoltori se ne servono per eliminare infezioni fungine alle piante). Si tratta di una sostanza esistente in natura, che in quantità ottimali è anche un coadiuvante della salute dei terreni oltre che un microelemento presente (in dosi minime) al nostro organismo. Inoltre, per eliminare il rame basta una lavata ai frutti, mentre i pesticidi di sintesi sono in molti casi ‘sistemici’, cioè penetrano nei tessuti interni della pianta.